您的位置:家常美食网>动物菜单>大虾>皇帝豆煨虾仁的做法

皇帝豆煨虾仁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-29 | 来源:廚房女漢子Ritas

怎么做皇帝豆煨虾仁好吃?学做皇帝豆煨虾仁需要哪些食材?家常美食网廚房女漢子Ritas老师为您提供皇帝豆煨虾仁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味皇帝豆煨虾仁。

做皇帝豆煨虾仁所需食材:

食材:皇帝豆350g,鲜虾500g,红萝蔔1/4条,蒜头3瓣,葱3根

调味料:盐1茶匙,黑胡椒粉少许

虾高汤:虾头/壳适量,黑胡椒粉少许,鲣鱼粉1/2茶匙,米酒1/3杯,水2杯

皇帝豆煨虾仁的做法图解:

1、皇帝豆去除豆皮洗净沥乾;不去皮也可以,可是豆味较重。虾子洗净沥乾。

2、蒜拍扁去皮切末;红萝蔔切片;葱切段;虾子剪去头部,剥除虾壳后,剖背去泥肠洗净沥乾备用;剥除的虾头和虾壳请都留下。

3、炒锅放少许油烧热,放入虾头和虾壳炒香,

4、接着放入水、米酒、黑胡椒粉和鲣鱼粉烧滚,熬出虾味。

5、用滤网滤掉虾壳后,留下金黄虾高汤备用。

6、炒锅洗净后烧热,放入少许橄榄油,爆香蒜末与葱白;

7、放入皇帝豆拌炒均匀后,再加入红萝蔔片拌炒。

8、倒入虾高汤,要淹过皇帝豆,大火煮滚后转小火,加入盐、黑胡椒粉煨煮到收汁,此时请试皇帝豆的口感是否已经鬆软。

9、收汁后,放入鲜虾拌炒并再加点虾高汤煨煮到虾子熟透即可。

10、最后放上青葱,炒匀即可。