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疑问 只吃鱼肉更健康?

已经有人看过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2011-07-30 | 来源:家常美食网

  国人特别重视健康,也重视营养知识。“猪肉的饱和脂肪为‘坏脂肪’,鱼肉的不饱和脂肪酸为‘好脂肪’”--这个概念为大众熟知。但营养学并不主张“不吃什么”,而是“什么都吃”,这才最符合人体生理功能需求。任何食物过量摄取,或者不摄取,都会引发身体机能反应,不利于健康。

  单单只吃鱼肉并非更健康。个别人如何吃,有怎样的特殊饮食习惯,大众并非一定要效仿,强调一点:最健康的吃法始终是各种食物换着吃,每个品种都兼顾,食物品种换得越勤越好。

  禽肉如猪、牛、羊等,这类肉类中的脂肪多含“饱和脂肪”,就是俗称的“坏脂肪”,如果长期过量摄取,会导致人体动脉粥样硬化,对心血管健康造成危害;而大部分鱼肉以不饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪是种“好脂肪”,确实对心血管健康更有益。他说:“在同等条件下,吃一斤鱼比吃一斤猪肉更健康。”

  但是,这种吃法并不健康,有时反过来危害身体健康。首先,鱼肉的不饱和脂肪虽然是“好脂肪”,但同样不能过多过量摄取。不饱和脂肪摄取过多,会产生氧化反应,消耗抗氧化物质。如果自身的抗氧化物质不够,就会反过来对身体造成损害。建议这类人额外多补充抗氧化物--维生素C、维生素E;第二,不饱和脂肪酸不稳定、易氧化,尤其是高温处理时极易被破坏,所以,鱼肉清蒸的营养价值最高,油炸烹饪会破坏其营养价值。

  其实归根结底,所有的肉类只要适量地吃,不过量就不会有不良影响,怕的是人无节制地大量摄取,以肉类为主,这才更会危害心血管。大家多多参照饮食金字塔,少肉多蔬菜,食用品种多样化才健康。