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蕃茄牛肉酱的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-12-04 | 来源:rosejyy2000

  怎么做蕃茄牛肉酱好吃?学做蕃茄牛肉酱需要哪些食材?家常美食网为您提供蕃茄牛肉酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蕃茄牛肉酱!

  最近翻过一本关于烤箱烘焙菜的书,里面的很多菜式,都离不开基础酱料,如牛肉酱、红酱、培根酱、咖喱酱等,这些酱料很大程度上决定了菜的风格和味道,酱做得好,对整盘菜就有保证,一酱到手,就可以用它来做比萨(底酱)、伴意粉意面等如Spaghetti,Macaroni,Lasagna,Orzo等等,也可以用来做海鲜河鲜、肉和菜等、方便快捷美味,现在就介绍一下牛肉酱。

  蕃茄牛肉酱的主料:

  牛肉末(约300克)  洋葱(约70克)  蒜茸(约30克)  西芹(约100克)  新鲜蕃茄(约250克)  蕃茄沙司(约220克)  蕃茄酱(4大勺)

  蕃茄牛肉酱的调料:

  牛至(1/2小勺)  罗勒(1/4小勺)  黄油(30克)  黑椒粉(1/2小勺)  盐(适量)  糖(适量)  高汤(适量)  水淀粉(适量)

  做蕃茄牛肉酱所需厨具:

  炒锅

  蕃茄牛肉酱的做法图解步骤

  1、将材料准备好,肉末室温,把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒,把蒜头剁成茸;

  2、锅置炉上,开中大火,锅热放黄油,溶化后倒入洋葱碎和蒜茸,爆香;

  3、倒入芹菜粒,翻炒;

  4、倒入牛肉末,用锅铲推散;

  5、倒入蕃茄粒,翻炒片刻;

  6、倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司,稍翻均匀,加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉,如果感觉太稠,可加适量高汤,兜匀,试味,一般来说,用蕃茄产品较多,应适量加糖,所以,最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中,调味后就可以出锅了,一次用不完可放密实盒置于冰箱,可存放一周左右。

  家常美食网小窍门:

  一、酱如果太稠,需要稀释时,不要放水,尽量放高汤;
  
  二、为避免材料水渣不和的尴尬,临出锅时可放适量水淀粉,搅拌均匀,煮到酱沸腾起泡即可。

蕃茄牛肉酱的做法