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香卤牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-08 | 来源:美姐姐的小资生活

本食谱来自【美姐姐的小资生活】老师分享的香卤牛肉的做法,所属分类:肉类、午餐,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

以前住的地方菜市场附近有一家牛肉面馆,虽然我一直不怎么爱吃面,但是偶尔犯馋的时候也会去这家吃一碗热腾腾的牛杂面,然后会点一份切卤牛肉,料汁儿里会多放一点辣椒,瞬间觉得好爽啊。。。但是唯一觉得遗憾的是切牛肉一份好贵啊,而且一点点吃不过瘾所以啊昨儿个去超市看见新鲜的牛肉果断买了回来折腾,还真不是一个省事儿的活儿啊。。。不过倒是吃了个欢,满足啦。。。

做香卤牛肉所需食材:

主料:牛腱子3斤

辅料:大葱段一根,料酒200ml,冰糖适量,蒜七八瓣,花椒5g,桂皮两段,香叶3片,生抽50ml,老抽90ml,草果三个,姜4g,八角5g,干辣椒适量,配料太多详细见下面的。。

香卤牛肉的做法步骤:

香卤牛肉的做法图解1

1. 如果卤牛肉的话一定要用牛腱子肉,只是唯一麻烦的是今天买的牛腱子肉有很多筋膜,剔了半天才弄干净,还可怜的手划了一大道口子

香卤牛肉的做法图解2

2. 准备好需要的食材

香卤牛肉的做法图解3

3. 牛肉提前浸泡一小时左右,去除血水。。。中间换一次水。。

香卤牛肉的做法图解4

4. 所有的配料细节图,本来不想拍的,但是呢怕很多刚做菜的亲不明白,所以还是单独拍了一遍。。

香卤牛肉的做法图解5

5. 因为我喜欢吃辣所以放了干辣椒,不吃辣的忽略,还有冰糖,我一直觉得冰糖提色和提鲜效果比白糖好。。。。

香卤牛肉的做法图解6

6. 锅里上水,下入清洗干净的牛毽子肉,放入两块姜片

香卤牛肉的做法图解7

7. 大火煮开后后再煮大约六七分钟左右,中间要用勺子不断的漂去血水泡沫。。然后牛肉捞出来用凉水浸泡,这样牛肉紧缩,【一是方便后面切,口感也会更筋道哦】

香卤牛肉的做法图解8

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