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蜜汁叉烧的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-02-20 | 来源:Tiramisuyummy

本食谱来自【Tiramisuyummy】老师分享的蜜汁叉烧的做法,朋友聚餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);

怎么做蜜汁叉烧好吃?学做蜜汁叉烧需要哪些食材?家常美食网Tiramisuyummy老师为您提供蜜汁叉烧的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蜜汁叉烧。

做蜜汁叉烧所需食材:

主料:梅花肉

辅料:叉烧酱适量,油适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,姜适量

蜜汁叉烧的做法步骤:

1. 梅花肉去皮清洗干净,用厨房纸把多余的水分吸干,加2至3匙叉烧酱(视肉的分量而加减)、一点点生抽、老抽、白糖、油搅拌均匀,带上透明塑料手套按 摩10分钟,放入冰箱低度保鲜半天(为充分入味,推荐2天),定期翻面翻动更佳。

2. 适量的麦芽糖与蜂蜜,蒸一下使其融化混合(微波炉叮一下亦可)

3. 梅花肉经腌制后取出,摆放在烤架上,烤箱预热,上管200度,烤20分钟,取出,翻面再烤15分钟,取出,刷上蜜汁(蜂蜜与麦芽糖的混合物),再烤10分钟,取出,再翻面刷一遍蜜汁最后烤10分钟

4. 取出待肉凉后,切片摆碟即可

家常美食网温馨提示:

梅花肉即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替,不过口感会打折扣。加入麦芽糖兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金黄光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可只用蜂蜜。腌制时间必须超过半天以上,时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。强烈推荐2天。叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

蜜汁叉烧

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