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熊猫手撕包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-09 | 来源:CarryMama

懒洋洋熊猫手撕包
一只一只整齐排开????????
全程手搓包好治癒

做熊猫手撕包所需食材:

高筋麵粉140g,糖5g,盐2g,即用酵母3g,蜜糖18g,水160g,无盐牛油20g,竹炭粉适量,朱古力酱适量

熊猫手撕包的做法图解:

1、麵团製作 : 将高筋麵粉、糖、盐搅拌均匀放在大碗中。

2、另备小碗加入水和酵母拌匀再加入蜜糖。

3、将小碗内材料加入大碗中,用大汤匙搅拌到液体被粉类材料吸收。

4、用手按压揉合到麵团不再有粉感。

5、打麵团放在工作檯上,像洗衫一样搓粉团。

6、手搓麵团至表面没有破裂感才能加入已软化的无盐牛油。

7、这个时候会难搓些,但要一手固定麵团,一手继续搓麵团,直至麵团起筋膜。

8、一次发酵: 取出50g麵团,其他麵团可整成表面光滑的圆形,用刚刚搓麵团用的大碗反转盖着于温室发酵约30分钟。

9、取出来的50g麵团需加入适量的竹炭粉,稍后搓匀。整成表面光滑的圆形,用刚刚沟液体用的小碗反转盖着于温室发酵约30分钟。

10、发酵麵团膨胀至1.5至2倍大左右,可用手指沾些麵粉插进麵团中间,没有回缩即可排气分割。

11、分割麵团:将原色麵团排气分割切成8个16g作为头部,整成表面光滑的圆形,接口向下。再分8个8g作为身体,整成表面光滑同样接口向下的椭圆形。

12、把黑色麵团平均分约50粒为耳朵、手、脚或尾巴,搓小圆球。

13、.在烤盘上放上烘焙纸,先放头部,再放身体,再黏上耳朵手脚等放在相关位置。(基本上我十分随意,有些大有些细,有小小粗糙可爱一些。)剩下的我搓成小黑点作眼睛,如不够点麵团可以用稍后用朱古力酱画上去亦可。

14、#我刻意每个熊猫中间预留约1.5cm的空间,待最后一次发酵后会

15、二次发酵:用保鲜纸包盖着熊猫在室温进行第二次发酵,大约40分钟左右,看看熊猫们胀大至1.5倍左右便可。

16、烤焗:.放入已预热焗炉用140度焗25分钟(视乎炉的大小,如后段时间可查看会否表面烤啡了,如有微啡色,可加锡纸在上面继续焗。

17、烤焗完成出炉要放在凉架降温,再用朱古力酱作鼻和嘴巴。

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