大家对于红烧肉应该不生疏，其实它就是一道非常普通非常常见的一道家常菜，但是如果想要把红烧肉做成色泽洪亮、肥而不腻也是想要一些厨艺小技巧。

可乐红烧肉

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带着皮的五花肉切成一块块的方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗洁净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好的五花肉放入锅里煎到出油为止，煎到表面略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，接着加盐大火烧开然后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

吃货说：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

焦糖啤酒红烧肉

主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法：

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开端熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉平均包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃货说：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完整运用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

鹌鹑蛋红烧肉

主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加红烧酱油。

3.翻炒平均，参加糖，炒至糖消融，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

吃货说：红烧肉里面参加了鹌鹑蛋，不只营养翻倍，还能够恰当解腻。不敢吃肉的童靴，能够选择感染了肉味儿的鹌鹑蛋，那滋味能够说比肉还好吃呢！