大家对于红烧肉应该不生疏,其实它就是一道非常普通非常常见的一道家常菜,但是如果想要把红烧肉做成色泽洪亮、肥而不腻也是想要一些厨艺小技巧。
可乐红烧肉
主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐
做法:
1.带着皮的五花肉切成一块块的方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗洁净沥水。
2.锅中放少许油,把焯好的五花肉放入锅里煎到出油为止,煎到表面略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐,接着加盐大火烧开然后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。
吃货说:浓油赤酱,肥而不腻,软糯酥烂,烂而不散,再来上一碗米饭,把汁拌进去,吃光一碗,忍不住还想叫第二碗。
焦糖啤酒红烧肉
主料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切
做法:
1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水,加冰糖,开端熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉平均包裹上焦糖。
5.倒入啤酒,没过五花肉即可。
6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。
吃货说:以往的红烧肉都是要用油熬糖色,这次的焦糖啤酒红烧肉完整运用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。
鹌鹑蛋红烧肉
主料:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶
做法:
1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色,加红烧酱油。
3.翻炒平均,参加糖,炒至糖消融,且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。
5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
吃货说:红烧肉里面参加了鹌鹑蛋,不只营养翻倍,还能够恰当解腻。不敢吃肉的童靴,能够选择感染了肉味儿的鹌鹑蛋,那滋味能够说比肉还好吃呢!