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家常水煮鱼的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2012-07-28 | 来源:家常美食网

  家常水煮鱼做法简单是补气食谱的常见菜,不一定要看家常水煮鱼视频才能学会,但怎么做家常水煮鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道家常水煮鱼吧。

  家常水煮鱼的介绍:

  水煮鱼,亦汤亦菜的川味美食,让人吃过难忘。在家中也可以做出好吃无比的水煮鱼,其实做法一点都不难。掌握几个关键点,你也可以做出超级美味的水煮鱼了。吃水煮鱼,人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了,让这些汤沦为陪衬品。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良,把特点发挥到极致,鱼肉可吃,汤也更喝得鲜美了。自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美,入口即化的水煮鱼。

   家常水煮鱼的食材和调料:

   草鱼 1000克或鲤鱼 豆芽 500克 郫县豆瓣酱 50克 辣椒 30克 花椒 20克 姜 一块 蒜 半头 八瓣 1个 桂皮 1小块 胡椒粉 10克 料酒 1勺 淀粉 1勺 盐 适量

   教您家常水煮鱼的家常做法,如何做家常水煮鱼才好吃

  一、 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里

  二、 鱼片家常水煮鱼的食材和调料:酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用

  三、 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用

家常水煮鱼

  四、 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用

  五、 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香

  六、 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟

  七、 然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开

  八、 汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散

  九、 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬

  十、 把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中

  十一、 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了

  家常美食小贴士:

  油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候,记得撇清表面的浮油,就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。

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