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辣爆鸡胗的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2012-07-17 | 来源:家常美食网

  辣爆鸡胗做法简单是脾调养食谱的常见菜,不一定要看辣爆鸡胗视频才能学会,但怎么做辣爆鸡胗最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道辣爆鸡胗吧。

   辣爆鸡胗的食材和调料:

   鸡胗 辣椒 葱 姜 红油郫县豆瓣酱

   教您辣爆鸡胗的家常做法,如何做辣爆鸡胗才好吃

  一、 鸡胗内外膜清理干净,冲洗沥干

  二、 入开水中焯一下

  三、 变色后捞出过凉水,再次洗净

  四、 鸡胗改刀成小块,辣椒切成小片、葱姜切丝备用

  五、 锅烧热后,下入辣椒干炒至变色起皱盛出

  六、 洗锅烧热下油,油热后爆香葱姜

  七、 下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

辣爆鸡胗

  八、 下入鸡胗大火爆炒,烹入料酒

  九、 下入辣椒翻炒,调入适量盐和味精

  十、 兜匀出锅

  家常美食小贴士:

  辣爆鸡胗是道快手下饭菜,简单易上手,适合上班一族,也适合厨房新手。鸡胗处理不好确实有异味,口感还容易发艮。但只要注意几个细节的处理,准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口,成为米饭杀手。一是鸡胗的内外膜一定清理干净;二是鸡胗提前用开水焯一下,去除异味,但时间不宜过长,外皮变色后马上捞出;三是鸡胗焯水后迅速过凉水,保持脆嫩口感;四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒;五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味;六是爆炒的时间要把握好,改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅,不宜在锅里耽搁太久。这道快手小炒在我家很受欢迎,至于所用调味,可以根据个人的口味喜好随意调整。

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