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自制豆腐脑的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-08-27 | 来源:Meggy跳舞的苹果

怎么做自制豆腐脑好吃?学做自制豆腐脑需要哪些食材?家常美食网Meggy跳舞的苹果老师为您提供自制豆腐脑的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的自制豆腐脑。

好吃美味的豆腐脑可以自己在家做。不但干净,而且用料足。老北京喜欢吃咸口的,通常是放干香菇黄花菜黑木耳,熬成素卤;或者放肉馅、放水煮白肉片,做成荤卤。不管是素是荤,与白白嫩嫩的豆腐脑搭配,都是一道让人垂涎欲滴的美味。这是一道四季皆宜的美味,冬天食用更能积蓄能量,提高免疫力,喝完身上暖乎乎,能驱走身上的寒气。

做自制豆腐脑所需食材:

黄豆200克豆浆用清水950克葡萄糖内酯3克干香菇30克干黄花30克黑木耳数朵植物油少许蚝油30克生抽20克盐适量葱花少许淀粉40克

自制豆腐脑的做法步骤

自制豆腐脑的做法步骤:1

1、干黄豆挑去杂豆、坏豆

自制豆腐脑的做法步骤:2

2、用清水完全泡发,如果天热,中途可换清水

自制豆腐脑的做法步骤:3

3、泡好的豆子放入破壁料理机杯中,放入950克清水

自制豆腐脑的做法步骤:4

4、启动“豆浆”程序,将豆子打成细腻的豆浆

自制豆腐脑的做法步骤:5

5、将豆浆过滤到煮锅中,豆渣另做他用;小火将豆浆煮开3分钟

自制豆腐脑的做法步骤:6

6、煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯,放入深一点的盆中

自制豆腐脑的做法步骤:7

7、倒少许温水,将葡萄糖内酯溶化

自制豆腐脑的做法步骤:8

8、豆浆煮开3分钟后,关火,将豆浆晾一分钟

自制豆腐脑的做法步骤:9

9、将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中,不要搅拌,盖上盖子静置10分钟

自制豆腐脑的做法步骤:10

1、0凝固好的豆腐脑洁白如玉

自制豆腐脑的做法步骤:11

1、1利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发

自制豆腐脑的做法步骤:12

1、2切成小丁,泡香菇的水不要倒掉

自制豆腐脑的做法步骤:13

1、3炒锅中放少许植物油,入葱花煸炒出香味

自制豆腐脑的做法步骤:14

1、4将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒,均匀地沾上油脂

自制豆腐脑的做法步骤:15

1、5将泡香菇的水倒入锅中

自制豆腐脑的做法步骤:16

1、6再倒适量的热水入锅中,盖盖,小火煮15分钟左右

自制豆腐脑的做法步骤:17

1、7倒蚝油、生抽、盐,调味

自制豆腐脑的做法步骤:18

1、8将水淀粉缓慢倒入锅中,边倒边用勺子搅拌

自制豆腐脑的做法步骤:19

1、9卤汁煮开后,便可关火

自制豆腐脑的做法步骤:20

2、0豆腐脑舀入碗中,浇上卤汁,撒上葱花或者香菜,配主食,就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。

自制豆腐脑的做法步骤:21

2、1这碗豆腐脑富含大豆蛋白,卵磷脂、各种矿物质,能提高免疫力,增加体质,不光是冬季的养生美食,也是一年四季都适用的家常美味

小窍门

950克的清水是用来打豆浆的,不是用来泡豆子的;
豆浆可以多煮一煮,可以去除掉豆腥味;
葡萄糖内酯不要多放,放得太多会使豆腐脑变老,口感不嫩;
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中,千万不要再搅拌了,否则就会形成豆花状;
卤汁的比例可以调整;
如果想当成早餐,可以头天晚上将豆浆打好,第二天再煮再凝固,一点儿不费时间。

自制豆腐脑的做法

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